春天是吃蒜苔的季节,这个时候的蒜苔特别的鲜嫩,虽然最贵时一斤12元,但口感品质非常不错,值得品尝。蒜苔的做法非常多,今天就给大家分享4种,美味好吃,相信家里人都会喜欢的。
【腌蒜苔】
主要食材:蒜苔、小米椒、大蒜
第一步、蒜苔清洗干净后,放在阳光下晾干水分,然后切成小段。
第二步、切好的蒜苔加入适量盐,抓拌均匀,腌制上2个小时以上,把蒜苔的水分沙出来。
第三步、锅里放入一小撮花椒,两个八角,然后开火将香料炒出香味,倒入一小碗香醋150克,一碗生抽200克左右,再放入几颗冰糖,大火煮到冰糖融化,煮上2分钟后关火放凉。
第四步、蒜苔杀好后,会有很多水分,而且韧性比较好,不容易折断,把它拿出来放入一个干净的盆子里,加入蒜片、小米椒、倒入料汁,抓拌均匀后腌制上一个晚上即可。
【凉拌蒜苔】
主要食材:蒜苔、蒜末、小米椒
第一步、蒜苔洗净后不用切,直接放入开水里面焯一焯,加上一点食用油,蒜苔更加翠绿。
第二步、焯水后的蒜苔捞出来,放入清水里面过凉,然后顺着根部把蒜苔撕成长条,摆入盘子里。
第三步、小碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻,用热油泼一下激发出香味,然后加入盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
【蒜苔炒肉丝】
主要食材:蒜苔、里脊肉、木耳
第一步、木耳加入少许盐,倒入清水泡发,蒜苔洗净后切成小段备用,里脊肉切成细丝。
第二步、切好的里脊肉里面加入料酒、盐、生抽、五香粉、一个鸡蛋清,充分地抓均匀,然后再加入适量食用油,继续抓均匀,腌制上10分钟。
第三步、热锅凉油,倒入腌制好的肉丝,这样不会粘锅,将肉丝炒至变色,然后加入葱姜末、干红辣椒炒出香味,炒好后先盛出来备用。
第四步、锅里重新来点油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后倒入蒜苔大火炒至断生,接着加入肉丝和木耳,放生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可出过。
【蒜苔木耳炒鸡蛋】
主要食材:蒜苔、木耳、鸡蛋
第一步、蒜苔洗干净后切成小段备用,木耳加入盐和清水泡发。
第二步、碗中打入2个鸡蛋,将鸡蛋充分搅拌均匀,然后锅中加入稍微多一些油,油温7成热倒入鸡蛋液,炒成大块,盛出备用。
第三步、重新起锅,倒入适量油,然后放入蒜片爆香,倒入蒜苔炒至断生,再倒入木耳翻炒几下,倒入鸡蛋,加盐、五香粉、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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