麻辣鸭肠的做法家常(饭店的麻辣鸭肠为啥好呢?)

2025-02-15 06:45:09

麻辣鸭肠吃起来口感脆脆的,而且香辣有味,是如何制作的呢?怎样才能保证口感脆脆的呢?本期视频就把技巧分享给大家,请看我们的操作。

  1. 我们把买回来的鸭肠改好刀之后清洗一下。这种属于半成品,这种鸭肠用清水洗几次就可以了。接着控干水分,下一步把鸭肠煮一下。
  2. 锅中加入适量的水,放入八角10颗、香叶3个、白芷2片、花椒1小把、干辣椒1小把、五香粉1勺、老抽5克上色、盐5克、味精鸡粉备5克加好之后大火烧开,大火烧开之后给香料煮个10分钟,充分煮出香料的香味。
  3. 10分钟后,把鸭肠倒入锅中,大火再次烧开以后关火,给鸭肠泡个5分钟,立刻捞出来。如果泡时间久的话,鸭肠就跟面条一样软烂,这样鸭肠吃起来就不脆了。泡的过程中要搅动一下,让它受热均匀,这样鸭肠才好吃。

4.捞出之后,控干水分,把香料捡出来后,下一步开始调味。

5.加入一勺自制辣椒油,辣椒油一定要趁热浇上面,这样鸭肠才能充分吸收辣椒油的香辣味,加入少许蒜末,香菜,再来一勺卤汤后拌匀。麻辣鲜香,而且有味非常好吃。喜欢的朋友可以试试!


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