韭黄炒蛋做法（教你一招，清香不油腻）

大家好，如今这两天春天已经到来。而这个季节是我最喜欢的季节，因为在这个季节里有很多的美食能够满足我的胃口，这不在这个季节里就有一道菜肴，是我最爱吃的，它的名字就叫做韭黄炒鸡蛋。

韭黄这道食材春季是最鲜嫩的哦，在其他季节可很难吃到，也只有在春天这样万物复苏的季节里，才能吃到最新鲜的韭黄。韭黄呢也被称之为洗肠草，具有很好的清肠作用，能把我们身体中的多种毒素被有效排出。

韭黄和韭菜的口感差不多，但韭黄的生长过程，却要比韭菜复杂的多，菜农需要在其表面罩上一个黑色的袋子，让其在无光的环境下自然生长才能得到韭黄，所以其富含的维生素以及纤维素都比韭菜要高得多。

但是韭黄的生长过程是非常缓慢的，因为没有光合作用，就会导致其生长会变得特别缓慢。面对如此营养的韭黄，你之前有吃过吗？下面就跟着我一起来看看，我最拿手的韭黄炒鸡蛋吧，一起来学习一下。

【韭黄炒鸡蛋】

【制作食材】韭黄，鸡蛋，食盐，食用油，料酒

【方法及步骤】

1、首先准备好的韭黄，要用清水对其进行浸泡淘洗两遍。因为韭黄表面可能会含有一些农药残留物以及杂质，浸泡清洗能将韭黄清洗得更干净，清洗干净的韭黄，需要将其切成中指长左右的小段状，并装入碗中备用。

2、准备一个小碗，往小碗中打入三个鸡蛋，并加入一勺料酒，以及半勺食盐，将鸡蛋搅打成蛋液备用。料酒能对鸡蛋起到去腥作用，食盐能让鸡蛋的底味得到增加。

然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，将油温加热到7成热以后，把准备好的蛋液直接淋入锅中，并开中火对其进行煎炸，将蛋液底部煎制定型以后，用锅铲对其进行翻炒，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，并盛出锅中备用。

3、最后要往锅中留下少许的底油，油不要加入太多，然后把准备好的韭黄控干水分以后，将其加入到热油当中，用大火对其进行翻炒10秒钟，在此过程中，要记住往里面多加入半勺食盐，将韭黄炒入味，等韭黄中的水分被炒出以后，把准备好的鸡蛋倒入锅中。

鸡蛋入锅以后，需要将其和韭黄翻炒均匀，在此过程中，不需要往里面加入过多的调味品，只需用中火继续对所有食材进行翻炒，将韭黄炒断生以后，即可把炒好的韭黄炒鸡蛋，盛出锅中进行食用，这样做出来的味道才是最鲜美的。

【小贴士】

1、在对韭黄进行购买时，要看一看韭黄的根部，有没有出现发芽现象，如果已经发芽的话，就不要购买了，这样的韭黄已经保存一定时间，是非常不新鲜的。

2、鸡蛋在对其进行搅打时，料酒可是关键食材，一定要记得加入，但是不要加入太多。

3、韭黄不要将其炒的太老，那样韭黄吃起来会特别难吃。