
蜜汁糯米藕
原料:
鲜藕 750 克,糯米 150 克,自糖 150 克,蜂蜜 25 克
做法:
1、将藕洗净,各节断开,切下藕节的一头(露出藕孔)。糯米淘洗干净,在温水中泡 1 小时。
2、将泡好的糯米填入藕孔内,用筷子捅实,用藕节头盖住,再用竹扦插牢藕孔,制成糯米藕。
3、锅内收水,将糯米藕斜着码入锅中(灌米口朝上),旺火烧开,再盖好锅盖,移至小火煮 90 分钟,离火,取出糯米藕,晾凉削去皮,切成 0.7厘米厚的片,整齐地叠码入大盘中。
4、锅内放入 250 克清水,烧开,加入白糖,熬化后撇去浮沫,转微火至水剩 1/2,待糖汁发粘时,加入蜂蜜,搅匀离火晾凉,浇在糯米藕上即成。

小技巧:
1、做糯米藕的时候,有人会选择蒸制,而有的人则会选择煮,正确的做法应该是煮制,经过煮的糯米藕,会更加的软糯香甜,糯米和莲藕可以充分的融合在一起,口感更加的美味;
2、另外如果是用普通的锅煮糯米藕,水量需要没过食材。按照正确方法做的糯米藕,好吃又好看,小孩和大人都喜欢,糯米和莲藕的结合,好吃不上火,大家可以适当的吃一吃。
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