狍子肉怎么吃才好吃（喜饼狍子肉、鹤立福群、九味低温小鲜鲍制作方法）

喜饼狍子肉

采用新原料狍子肉，随同油炸喜饼一起上桌。

原料：狍子肉300克，喜饼10个，生菜20克，花生碎20克。

调料：孜然面3克，青红椒丁10克，盐2克，淀粉8克，嫩肉粉2克，味精、蚝油各5克，味极鲜5克，蛋清20克，葱、姜各3克。

味型：鲜咸微辣。

制作：

1、喜饼从中间片一刀成夹刀片，入六成热油炸1.5分钟呈金黄色，将生菜夹在喜饼中间，摆在盘子周围。

2、狍子肉改成丁，加淀粉、蛋清、嫩肉粉、盐腌5分钟，入四成热油中滑半分钟，捞出控油。

3、锅留底油，下葱、姜炒香，放蚝油、味极鲜，下入狍肉丁、青红椒丁，撒花生碎，调入味精、孜然面炒匀，盛入盘中即可。

鹤立福群

原料：

鲜松板肉300克、春卷皮1包、花生酱30克、海鲜酱25克、柱侯酱20克、排骨酱20克、沙拉酱30克、糖4克、椒盐25克、蛋清、生粉、盐、味精、食用油各适量。

制作：

1、将松板肉去掉多余油后切成条，纳碗加花生酱、海鲜酱、柱侯酱、排骨酱、味精、糖腌制10 分钟。

2、将春卷皮切小块，蛋清和生粉调匀成浆。将腌制过的松板肉条粘匀浆再裹上春卷块，下入七成热的油锅炸至色金黄，沥油摆盘后随椒盐碟和沙拉酱碟上桌即可。

九味低温小鲜鲍

菜品特点：鲜辣可口，造型新颖。

原料：

鲍鱼仔（10头）10只、五花肉丁50克、红美人椒100克、鲜青花椒粒10克。

调料：

美味鲜酱油3克、辣鲜露5克、鲜露5克、花椒面2克、味精2克、鸡粉2克、糖3克、蚝油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克。

制作：

1、将鲍鱼仔洗净，带壳低温62度煮制5分钟；

2、捞出冰镇，取出煮熟的鲍鱼一开二备用；

3、取一码斗将所有调料制成味汁；

4、将红美人椒洗净，切成圈备用；

5、将锅上火，中小火煸炒五花肉干香，放入青花椒粒，烹入味汁；

6、切好的美人椒圈过油放入煸炒，再放入煮熟的鲍鱼仔，起锅前撒上花椒面即可。