1、准备两大片生姜片切成小片，四瓣大蒜切成蒜片，再准备一根小葱切成葱段。
2、准备一包酸菜调料，用的是某某捞的酸菜，味道还是很不错的。不太想从市场直接购买，担心不卫生也不好，所有就选择了它家的酸菜调料。
3、从超市购买一盒肥牛，大概有半斤左右。
4、起煮锅，开中火，锅里放入六汤勺食用油，待油加热开始冒烟，放入准备好的姜片和蒜片，用锅铲翻炒1分钟，炒出香味。
5、把准备好的酸菜、还有调料包中的其它调料都倒入锅中，均匀翻炒3分钟。
6、向锅中添入一大碗清水，大概有一斤多的水，待锅烧开后把准备好的肥牛一片片的用筷子夹到锅内。
7、盖锅盖焖煮1分钟左右时间，煮至肥牛变色后，加入葱段和调料包中的辣椒，根据自己的喜辣程度添加。撒上几个红椒圈，一盆美味的酸菜肥牛就好啦。当然，喜欢吃金针菇和粉丝的也可以在放入肥牛之前加入金针菇或者粉丝。
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