海蛋是怎么制作的（钦州海鸭蛋）

钦州海鸭蛋比内陆鸭蛋大，蛋壳坚厚、蛋清浓稠，蛋黄比例大，色泽呈橙色，无腥味，海鸭蛋卵磷脂含量比普通鸭蛋高出25%以上，营养价值较高。其主要以沿海滩涂或红树林内放养的＂钦州麻鸭＂所产的蛋为唯一主材，此品种的鸭体型大，生长发育快，产蛋率高，由于是以鱼,虾，蚬，蟹等活海生物为主食，麻鸭所产的＂海蛋＂不仅外型比普通的鸭蛋大，而且蛋黄也大，蛋黄比普通蛋黄橙红，核黄素含量高，尤其是＂绿壳蛋＂含有微量元素，营养价值更高。

　　目前，钦州海鸭蛋农产品地理标志地域保护范围包括钦州市钦南区和钦州港沿海的滩涂地，主要分布在康熙岭镇、犀牛脚镇、沙埠镇、龙门镇、尖山镇、黄屋屯镇、大番坡镇、那丽镇、东场镇等9个镇和钦州港等区域。地理坐标位于北纬20°54′至22°41′，东经107°27′至109°56′，大陆海岸线长520.8公里，岛屿海岸线长258.3公里，可供养殖的浅海滩涂40370公顷，蛋鸭存栏数450万只，年产海鸭蛋30000吨。

沿海居民咸海蛋的主要做法是包裹腌制法，其做法是用稻草灰或红泥煮盐水，均匀包裹洗干净的海鸭蛋，分层逐个放入缸内密封腌制45天左右即可。其口味天然飘香，蛋黄结沙流油，是沿海居民日常的美味佳肴。