拉条子面怎么和面筋道（拉条子好吃掌握这两点不放盐也筋道）

家常拉条子我家喜欢这样吃，蔬菜的种类多汤汁鲜美，吃一碗太满足。

我家人是地道的北方人，但是平时面食吃得少一些，主要原因不是因为不爱吃面食，而是没有时间做面食，每天下班后，总是又累又饿，想马上就吃到饭菜，做面食就相对慢一些，因为要和面揉面，还要炒菜，吃面食大约四五十分钟才能吃到晚饭，有点等不及哈。

而做米饭就相对能快一点吃到晚饭，下班进家门后，第一时间先把米饭蒸上，然后清洗蔬菜，炒菜，大约半小时左右就可以吃到晚饭了。

1、今年我家先生工作比较忙，晚上下班总是很晚了，我下班后，就没有平时那么着急了，可以做点费时间的饭菜等先生下班回来一起吃饭。

今天来分享一个拉条子的做法，我家吃面条，总是自己和面做出来，不喜欢吃外面买回来的面条，自己和面做出来的面条，口感筋道，爽滑有弹性，而且和面不用放盐，吃着也更加放心健康。

做拉条子，要用高筋粉和面，我和先生两人有120克面粉就够了，用适量温水和面，少量多次加水，和成一个不软不硬的面团，很多人和面都要放盐增加筋性，平时我们生活中吃到的隐形盐太多了，为了健康，我家和面是不放盐的，做出来的面条还是很筋道。

2、这就要掌握两个技巧：第一：面团和得要不软不硬，太软容易变形，拉的过程中会出现薄厚不均的现象，太硬没有弹性，拉不开。第二：面团一定多揉，揉五分钟再密封放10分钟，再次揉面5分钟，在揉面和饧面的过程中让面团产生筋性，做出来的拉条子才筋道爽滑有弹性。

所需食材：

鸡胸肉一块，生姜一小片，粉条一小把，圆菇四朵，红萝卜一小块，韭苔一把，青红辣椒小半根，葱蒜适量。

面团和好了，擀面的时候，开始处理蔬菜，用开水泡一点粉条，圆菇、韭苔、红萝卜、青红辣椒、葱蒜切小丁。

3、锅里热油，放入鸡肉丁、姜末，炒干水分，开始调味。

4、放半勺五香粉、一勺红辣椒面、一勺盐、几滴料酒、几滴味极鲜。炒出香味后再放入葱蒜青红辣椒丁。

5、再放入红萝卜、圆菇丁炒30秒钟，加适量开水。

6、再放入粉条煮30秒钟。

7、拿出一个冷冻的西红柿，解冻去皮后切碎，前段时间从姐姐家及外甥女家的蔬菜园里摘了一些西红柿，一时吃不完，就冷冻在冰箱里面储存。

8、再放入西红柿碎和韭苔，大火烧开后关火。

9、拿出擀好的面团，放到小案板上，用刀划成细条，因为大案板是柳木的，材质比较软，容易出现划痕，用刀的时候就把面团转移到小案板上，小案板是竹子做的，材质比较硬，不容易出现划痕。

10、两手抓住面条的两头，轻轻一拉，面条就拉好了，放入开水锅里煮面条。

11、捞出煮熟的面条，根根筋道，再浇上臊子汤，搅拌均匀。

12、一碗面条筋道，蔬菜鲜美的拌拉条子就做好了，家常拉条子这样做，吃着香，吃得舒服，喜欢吃面食的可以试试。